Grädde och mjölk!

[ojje74]

Jag vet att många Thaländare får ont i magen av att dricka mjölk direkt i större mängd och förmodligen grädde också.

Men hur är det om man har det i matlagning?

Kan en thailändsk person äta min supergoda Potatisgratäng som har grädde i?

Och hur är det med t.ex creme fresh i maten?

Vill gärna veta detta, om det bara är jag som kan njuta eller om vi kan vara två.

Tack så mycket för kommande svar
örjan

[areeya]

Detta har jag aldrig hört talas om…att Thai inte tål mjölk. Min fru dricker mjölk varje morgon..och grädde är inga problem. Detta är nog individuellt från person till person skulle jag tro.Du får pröva! Lycka till!

Mv, Frank

[ojje74]

Tack Frank!
Jag får nog om formulera frågan lite.

Vi får se vad som sker.

[Sven Viking]

Vad du formodlien avseer sa ar det lactose intollerans. Fran Wikipedia;

“Lactose intolerance, also called lactase deficiency[1] or hypolactasia, is the inability to digest and metabolize lactose, a sugar found in milk. It is caused by a lack of lactase, the enzyme required to break down lactose in the digestive system, and results in symptoms including abdominal pain, bloating, flatulence, diarrhea, nausea and acid reflux.

Most mammals normally become lactose intolerant when they are young but some human populations have developed lactase persistence, where lactase production continues into adulthood. It is estimated that 75% of adults worldwide show some decrease in lactase activity during adulthood.[2] The frequency of decreased lactase activity ranges from 5% in northern Europe through 71% for Sicily to more than 90% in some African and Asian countries.[3]”

Ar nog bara att prova sig fram. Om det hander nagot med lactosen for att man hettar upp den i matlagningen tror jag inte men vem vet.
Sven

[Jon]

Jag har hört att människor från Asien är mer känsliga för laktos, men jag vet inte hur mycket sanning det ligger i det.

Men dom flesta mejeriprodukter finns väl som laktosfri, om man vill vara på den säkra sidan!

[Thaisambo]

Det är nog inte så att människor från Asien skulle vara mer känsliga för mjölkprodukter, men saken är den att vanlig komjölk egentligen är alldeles för stark för människomagar – människan tål helt enkelt inte det.

Vi konsumerar i Norden mycket mjölk, men vi är också vana vid det sen barnsben. Det är en inkörningsperiod på det och det är rätt vanligt att små barn, som böjar dricka mjölk drabbas av kolik – svåra magsmärtor på grund av det nya födoämnet.

Det här är den traditionella förklaringen till att spädbarn drabbas av kolik, men den är numera ifrågasatt medicinskt. Jag har dock ingen bättre förklaring än just det här med koliken och den gradvisa tillvänjningen till komjölk hos oss. Det är inte samma sak som laktosintolerans som också är en tänkbar förklaring – har ett minne av att frekvensen laktosintoleranta människor skulle vara högre i Sydöstasien än annorstädes.

Så det finns flera olika möjliga förklaringar till det här. Vilken som är rätt i det enskilda fallet är kanske individuellt om man nu får besvär överhuvudtaget. Men som sagt, att det troligen har något med intag av komjölk att göra förefaller ju sannolikt.

Ska förresten tillägga att min sambo mer än gärna äter syrad mjölk, framförallt yoghurt, utan problem. Just syrad mjölk ska förresten vara bra för magen också….

[boes]

Lite almannt har från Wikipedia.
Dette ar sakert oxå forklaringen på den stora forsaljningen av sojamjolk i bl.a. Thailand.
Nyfodda barn ar lactostolaranta. Denne formåga kan behållas upp i vuxenålder om tarmen kontinuert tilforas laktos.

En majoritet av världens människor är laktosintoleranta (i många asiatiska länder nära 100 %), medan den inhemska befolkningen i Norden (finnar och samer undantagna) producerar ovanligt mycket av enzymet laktas. Andelen laktostoleranta i en population verkar vara proportionell mot längden tid som uppfödning av kreatur och mjölkdrickande har förekommit. Även många svenskar kan dock få ont i magen om de konsumerar stora mängder mjölk. Intaget av laktos överskrider då vad laktaset i matspjälkningssystemet klarar av.

Primärt laktosintoleranta européer/nordeuropéer tål några glas mjölk om dagen, i synnerhet om mjölken dricks i samband med måltider. Av de ca 7% etniska svenskar som bär på genotypen för laktosintolerans så konsumerar 76% mjölk ändå. Däremot så konsumerar endast 33% av dessa stora mängder mjölk.[1] Det är uppskattat att en tredjedel av alla som bär på genotypen för laktosintolerans ändå kan konsumera stora mängder mjölk utan att få några symptom överhuvudtaget.[2]

http://sv.wikipedia.org/wiki/Laktosintolerans

Laktosintoleranta kineser och japaner tål oftast 200ml mjölk

[scherloff]

Jag brukar bjuda mina thailändska vänner på potatisgratäng gjord på vispgrädde. För att få gratängen extra krämig och smakrik lägger jag dessutom ett rejält lager vällagrad ost, Grevé eller Präst, i mittersta lagret av gratängen. De brukar inte bli dåliga av detta. Något annat som tyder på att rätt så många thailändare trots allt klarar av att dricka/äta mjölkproduker är ju att det finns flera olika sorters mjölk, youghurt och chokladmjölk i alla butiker, t.ex. 7-11 och Tesco, åtminstone här på Phuket. Det kan ju inte bara vara vi västerlänningar som köper alla dessa mjölkprodukter antar jag. Men säkerligen är andelen laktosintoleranta högre än i Sverige.

Någon skrev om laktosreducerade/laktosfria mjölkprodukter. Några sådana tror jag inte det går att få tag i i Thailand. De finns åtminstone inte i matbutikerna här på Phuket, och vi har ju ett osedvanligt brett utbud av matvaror, riktade till både västerlänningar och den inhemska befolkningen.

[Birger]

Det är säkert riktigt att vi nordeuropeer tål mjölk betydligt bättre än många andra folkslag, vi var ju kreatursskötare långt innan vi började odla säd och är genetiskt anpassade till laktos. Min fru tål inte mjölk, men grädde är inga problem. Grädde innehåller mycket lite laktos och f.ö. är det samma sak med husets katter. Dom tål inte heller mjölk, men dricker dagligen grädde och vatten. Så potatisgratängen går säkert bra, åtminstone till thailändare. Kanske inte till katterna..

[KillerRacer]

Riktig fet grädde (inte minimat etc etc) sägs innehålla mindre laktos än vanligt mjölk…
När det gäller ost så brukar det rekommenderas extralagrad ost till laktosintoleranta då det sägs att det är mindre laktos i extralagrad ost..

Personligen har inte JAG större problem med tillagad mjölk men jag är inte alls förtjust i mejeriprodukter allmänt så brukar ändå köra havre och sojasubstitut. Det där med laktoshalt beror väldigt mycket från person till person. På mig kan det slå fel beroende på dagsformen.

Laktosintolerans är inte farligt så du dödar inte direkt dina gäster om du bjuder på potatisgratäng (jag hade hellre tagit smällen och ätit massor potatisgratäng än skippat bara för lite ont i magen)

Sedan finns ju allt det i laktosfritt, brukar stå i en annan kyldisk om du är orolig.

[KillerRacer]

@scherloff wrote:

Jag brukar bjuda mina thailändska vänner på potatisgratäng gjord på vispgrädde. För att få gratängen extra krämig och smakrik lägger jag dessutom ett rejält lager vällagrad ost, Grevé eller Präst, i mittersta lagret av gratängen. De brukar inte bli dåliga av detta. Något annat som tyder på att rätt så många thailändare trots allt klarar av att dricka/äta mjölkproduker är ju att det finns flera olika sorters mjölk, youghurt och chokladmjölk i alla butiker, t.ex. 7-11 och Tesco, åtminstone här på Phuket. Det kan ju inte bara vara vi västerlänningar som köper alla dessa mjölkprodukter antar jag. Men säkerligen är andelen laktosintoleranta högre än i Sverige.

Någon skrev om laktosreducerade/laktosfria mjölkprodukter. Några sådana tror jag inte det går att få tag i i Thailand. De finns åtminstone inte i matbutikerna här på Phuket, och vi har ju ett osedvanligt brett utbud av matvaror, riktade till både västerlänningar och den inhemska befolkningen.

Ehm, de flesta mjölkprodukterna är laktosfria/reducerad i thailand, och resten av asien har jag förstått.
För mig är “mjölk” i thailand detsamma som sojamjölk och inte komjölk. Lactasoy etc etc är ju på sojamjölk med lite komjölk. Komjölk däremot är lite svårare att få tag på.

[boes]

Komjölk däremot är lite svårare att få tag på.

Tror inte jeg har varit pa en 7/11 utan att de haft youghurt, mjolk pa kobasis… Så det ar inte bsvårt att hitta.

[scherloff]

@Skalman™ wrote:

@boes wrote:

Tror inte jeg har varit pa en 7/11 utan att de haft youghurt, mjolk pa kobasis… Så det ar inte bsvårt att hitta.

Men det förutsätter att det finns en 7-11 i närheten.
Fram till nyligen fanns närmaste butik (med färsk mjölk) i Sakhon Nakon vilket är 12 mil enkel resa från byn i Nakhon Phanom.
Den resan gjorde jag dock gladeligen eftersom jag får en mjölkoman.

// Skalis

Detta visar tydligt vilka skillnader det är beroende på var i Thailand man bor. Själv bor jag på Phuket och på varje 7/11 finns det flera olika märken av färsk komjölk, både i lätt variant och vanlig standardfet variant. Och i butiker som Villa Market och Tops Foos Market finns det även färsk Creme Fraiche, Vispgrädde, Kärnmjölk, ett stort utbud av ostar, många olika sorters youghurt m.m. Och glad är jag för det eftersom jag älskar mejeriprodukter…

[boes]

Sakhon Nakon vilket är 12 mil enkel resa från byn i Nakhon Phanom.

Quote:

Skalman
Alla tiders affarside att oppna 7/11 eller likn i området altså. 🙂

[Author]

Posts