Thailändare och svensk mat

[Svenne Farang]

Vilka svenska maträtter tycker thailändare allra bäst om? Fråga era thaikompisar och partners, det skulle vara kul att höra.

Hur är det då här hemma? Frugan tycker om att äta stek i ugnen, det finns väl många namn på ungefär samma sak – slottsstek, fläskstek, plommonspäckad fläskkarré, söndagsstek. Med ugnsstekta morötter och äpplen, sås och potatis. Sedan gillar hon julskinkan också. :bigsmurf:

Dottern älskar pytt i panna med stekt ägg och massor av ketchup kort sagt.

[Nisse]

Det där med ketchup var intressant. Thailändare är verkligen ett ketchup älskande folk. Vi beställde pizza till kontoret förra veckan. Sjukt vad mycket ketchup de öste på!!

[Malee]

Sillsallad, löksoppa, gratinerad kassler, fiskgratäng och kyckling i lergryta är favoriterna just nu för maken.

[Mr Chiangen]

Färskpotatis.

Annars pannbiff eller köttbullar med brunsås och kokt potatis.
Tunnbrödsrulle. Sen som Svenne sa ugnsbakade stekar funkar.

Sill funkar inte alls. Dessvärre, inte ost heller…

[nickbkk]

Min fru älskar faktiskt sill, men jag själv äter endast senapssill.

[Hakan]

Min frus favoriträtter är Ugnsbakad falukorv med potatismos och kräftor.

[Hanna]

Min sambos favoritkäk här i sverige är faktiskt allt med älg:) o kräftor går verkligen hem!

[Nille]

Min fru gillar verkligen kräftor. För en vecka sedan fick vi hem en burk med levande. Vi fick hjälp att koka. Barnen älskade det. Dem och frugan åt upp dem…

[Tony_h]

Kräftor är en stor favorit, tvåa är nog färskpotatis med olika sillsorter.

[Mr Chiangen]

Min fru älskar kräftor.Det glömde jag..någon som vet vad kräfta heter på thai!?

[Hakan]

@Mr Chiangen wrote:

Min fru älskar kräftor.Det glömde jag..någon som vet vad kräfta heter på thai!?

Gung gaam graam “กุ้งก้ามกราม” enligt min fru…..sen om det är kräftor du får på bordet är en annan fråga men i närheten i alla fall : )

[Muhlman]

Sill är det absolut värsta för min flickvän.

Favoriter är korv i olika former från korvkiosker samt mina dyrbara ostbågar som skickats från Sverige… Surt!

[Malee]

Korv glömde jag – vanlig varm korv och Choritzo intas gärna mitt i natten :cyclopsani:

[Tony_h]

Ja korv, helst chorizio eller isterband, en annan höjdare är janssons frestelse. Min fru säger att kräftor heter “gang” eller något liknande.

[Mango]

Gjorde påskbord när familjen var här från Sverige. Thai släkten åt upp Jansson direkt. Det var favoriten på påskbordet.
Sill går inte alls ner.

[boes]

Pannbiff med mjuka lök, fläskstek med knaprig svål, pytt i panna, leverpastej, inlagd sill är super alöj mak mak ….

[Magnus74]

@Håkan wrote:

Min frus favoriträtter är Ugnsbakad falukorv med potatismos och kräftor.

Var en ny variant, Ugnsbakad falukorv med potatismos och kräftor. 🙂 Aldrig hört talas om innan.

[Tony_h]

Stekte raggmunk och fläsk idag, första gången dom smakade det, hela familjen barn och vuxna gillade det t.o.m. syrran från isaan som är på besök. :cheers:

[Gop noi]

Makaroner med MYCKET ketshup!

[wwwebster]

Tex mex, spagetti/köttfärssås och falukorv (gärna ugnsgratinerad).

Min flickvän hade inte spis hemma och enligt henne så har de flesta på landsbygden i Isaan inte det. Jag tror att det är därför som många gillar stekar mm.

Animaliskt fett gillar hon också. I julas när jag skar ren skinkan och var på väg att hiva fettet i soptunnan så tittade hon konstigt på mig och undrade vad jag skulle göra….. det var ju det godaste på hela skinkan!

[Cathy]

Fläskestek brukar många thailändskor gilla. rent kött brukar inte vara så populärt, det ska gärna vara lite ben och fett på också :flower:

[Cathy]

@Mr Chiangen wrote:

Min fru älskar kräftor.Det glömde jag..någon som vet vad kräfta heter på thai!?

kräfor heter Gang..

[Hakan]

@Cathy wrote:

kräfor heter Gang..

Enligt min fru så är gang något annat, platt utan klor.
Den till vänster på bilden är gang och den till höger är Gung gaam graam “กุ้งก้ามกราม”

[Guava]

@Mango wrote:

Gjorde påskbord när familjen var här från Sverige. Thai släkten åt upp Jansson direkt. Det var favoriten på påskbordet.
Sill går inte alls ner.

Jag fattar inte det där med sillen. Tycker att det borde vara en thaifavorit. Men den funkar ju inte alls…

[Olsson]

Den går i alla fall åt på vårt julbord. Dock är det galnaste jag sett torkad chili på janssons :cherry:

[Svenne Farang]

Wow, så många svar på den här tråden, jättekul.

Jag var lite nyfiken på om man kunde se någon röd tråd i det här. Om det finns ett antal rätter som många thailändare fastnar för så att säga. Olika faranger i Thailand verkar ha mera lika smak när det gäller mat, det blir ett visst antal favoriträtter.

Det verkar inte så när det gäller thailändare, den röda tråden är ketchup i så fall. :cherry: De älskar ketchup tydligen. Sedan kanske det här med fisk (sill) och skaldjur (kräftor) också är något som många tycker om.

Min fru tycker kräftor är ganska gott, men hon tycker vi äter dem på ett barbariskt sätt.

[Mango]

Det där med sillen… kan det bero på vart i Thailand de kommer ifrån? Att de som tycker om det har liknande mat i den provincen de kommer från?

[Siamsnus]

Min är helt tokig i kebab.

[Rosarin]

Hej!

Jag var över till Malaysia för inte så länge sen och hittade där skandinaviskt GODIS!!!

Jag gick där på Taxfree och tittade på allt möjligt och vips så såg jag det.
SALTLAKRITS-godis!!!

De sålde “Kloakslam”, “huggtänder” och allt vad de heter. Hårda karameller med saltlakritspulver i från godismärket BonBon.
Dyrt som tusan men det var det värt.

Självklart så bjöd jag glad i hågen mina thailändska vänner på detta exotiska godis men det tyckte det var JÄTTEÄCKLIGT!
De kunde inte för sina liv förstå att jag längtade mig till leda efter detta då jag var gravid här i värmen.

Tyvärr hade jag ingen kamera i närheten men deras miner när de fick smaka på saltlakrits var helt underbara! 🙂

Svärmor var här i somras för att träffa barnbarnet och hade då med sig sill och potatis. Som vanligt bjöd vi in kompisarna för att de skulle få pröva svensk mat men det gick inte så bra. Artiga som de är så kämpade med sillen men till slut gick det inte. Jag såg hur de sköljde ner den med en stor klunk dricka och då sa jag att de absolut inte behövde äta mer.

Själv har jag lite svårt med Durian men annars äter jag det mesta.

kram
Rosarin 🙂

[Mango]

finns på Central här i Bangkok också, men rätt så dyrt.

[Nille]

Ja saltlakrits har jag sett få thailändare njuta av. Hur har ni det med havregrynsgröt? Har svårt för att få min familj att ens provsmaka det. Det är ju en snabb, enkel, billig och nyttig frukost både i Thailand och i Sverige.

[sukhoi]

Tjejen tyckte att havregrynsgrot sag ut som om nagon hade krakts i tallriken. Hon vagrade mao att ens smaka pa den. Inte ens risgrynsgrot uppskattades vilket forvanade mig eftersom hon ju ater ris i alla andra mojliga och omojliga former annars. Haromdagen at vi t.ex. glass som serverades i korvbrod tillsammans med ris och kokosmjolk. :compress:

[tabberaset]

Nu är vi ju matlagare som jobb och min hustru har jobbat som kallskänka på landets enda tvåstjärniga krog (Guide Michelin). Och därför kanske det lutar åt det där speciella, ankleverterrin till exempel, med en söt liten sylt till, alla slags lagrade franska och svenska ostar, confit på anklår som vi nyligen berättade om på bloggen. Alla slags lammrätter, rostat speciellt. Gåsmiddagar går också hem, traditionella och till min största glädje – att vi kan dela surströmmingskvällar ihop, på vanliga vardagar närsomhelst.

SWEMAG

[Enis]

Frugan fyller år idag så man kände sig tvungen att äntra köket, snodde i hop detta.

Stekta färska strömmingsflundror fyllda med dillsmör alt kaviar/purjolök panerade i grahamsmjöl. Till detta hemstampat mos av potatis och palsternacka samt rårörda lingon… Som grädde på moset….just det sippra lite flytande grädde över strömmingen

/Enis

[pellevsl]

Jansson med mycket Matjesill verkar vara en hojdare i alla fall. Matjesill med farsk-potatis ar ocksa uppskattat. Stekt flask med potatis och persiljesas har hon fragat efter nagra ganger.
En kompis tjej hade provat stekta kantareller pa hart brod, att det var det basta hon hade nagonsin smakat och hon pratade vitt och brett om denna svenska specialitet.
Och sa har vi det svenska portions snuset, i varje fall Goteborgs Rapé, det far jag knappt ha for mig sjalv numera, dom kallar det Pujing Viagra, hur det nu kan komma sig??? Sjalv sa har jag aldrig markt av det men det verkar som om det paverkar dom fagra varelserna i dylik riktning.
Brorsan hade med sig en pase gott o blandat, och den forsvann som en avloning i backspegeln.
Brorsan har ocksa lovat och ta med sig lite Radjurskott och Algkott nasta gang han kommer ner, sa da blir det grillning kan man tanka sig, i varje fall nu nar man ska flytta ut fran lagenheten pa Sukhumvit och in i ett nytt hus ute i Phatum Thani. da ska det grillas igen, har varit torrt pa den fronten medans man har bott i centrala BKK.

[tabberaset]

Utöver all thailändsk mat vi lagat i veckan som var så har vi lyckats peta i oss en pot au feu på falukorv vilken Rodjana lagar och då innehåller den både ankfett, ankbuljong och tryffel. Hamburgare, hemlagad, saknades inte heller, den kom efter att jag själv varit ute och gottat mig på Sveriges just nu hetaste krog, Frantzén Lindeberg i Gamla Stan. Hypad till tusen och med en 20 rättersmeny som bara är så “djefvla” bra att tiden står still. Den tar 4.5 timme att äta sig genom.
På måndag släpps White Guide. F&L kommer inte att finnas med där tyvärr. Stället är helt nyöppnat, öppnade samma dag som White Guiode gick i tryck. Nästa år, om stilen håller, kommer F&L att ligga i topp där. Nöjesguiden har redan listat dem som årets bästa.
Vi är båda helt sålda på gastronomiska äventyr i såväl de svenska som Internationella, likväl de asiatiska köken och Rodjana har jobbat i flera utpräglat svenska restaurangkök, bland annat som kallis i ett av de ledande med två stjärnor i Guide Michelin.
Därför, och jag tror just därför ät det så lätt för oss alla här hemma att falla pladaskt för den allra bästa lapskojs som lagas.
Jag kommer ihåg den dagen lapskojsfrälsningen skedde. Det var på¨Edsbacka Krog norr om Stockholm och nuvarande köksmästaren Fredrik Pettersson lagade personalmat som var just lapskojs. Den natten kom Rodjana hem med ett lyriskt leende över läpparna “Jag har ätit lapskojs med inlagda röda betor”.
Har vi inte lite söndagsstek över, en kvarbliven stekt entrecote, en bit trådigt skön långkokt kalv, en bit rimmad bringa, då tar vi fram en burk konserverad “Salta biten” som brukar vara väldigt förmånligt extrapris på på Ö&B och med potatis blir det en lapskojs som duger.
Nu blir det här ett långt inlägg märker jag och det får bli ännu längre för här bjuder jag på ett recept som är hämtat ur min bok “Järnspisar, hackekorv och tabberas” (http://www.ersatz.se/bok_lager1.htm):

Lapskojs
Ett sätt att ta reda på gårdagens kött
som blivit över. Namnet har inget med
samer att göra, utan är en försvenskning
av engelskans lobscouse. Exakt vad
det betyder är det ingen som vet.
För att söka sig till ursprunget finns
ett recept på lapskojs i den lilla boken
Matlagning i dyrtid från 1917 av Olga
Ahl, under rubriken »Överlevor«.
Det här behöver Du:
1 1/2 l nykokt varm potatis
4 dl tärnade »överlevor«
(det vill säga stekt eller kokt kött,
oxe, gris eller lamm, eller en burk
av en av landets äldsta konservmärken,
»Salta biten«, för den
som inte ids ta vara på överlevor)
1 dl mjölk
1 dl mörk oxbuljong
2 msk smör
2 finhackade rödlökar
1 msk rivebröd
1 finhackad sardell (kan uteslutas)

Så här gör Du:
Krossa potatisen och rör den smidig
med 1 msk smör och kokande mjölk.
Bryn löken och stek köttet hastigt.
Låt rivebrödet svälla i buljongen. Rör
i buljongblandningen i potatisen tillsammans
med finfördelat kött. Lägg
eventuellt ner en hackad sardell för
den goda smakens skull och smaka
därefter av med salt och peppar. Värm
hela anrättningen försiktigt under
omröring. Späd med mer mjölk om
så skulle behövas.

[tabberaset]

Enis
Fy fan!
Det är så förbaskat gott att man bara dööör. Och blir det lite över så är det bara att slänga ihop en ett, två, tre lag och låta strömmingen dra några dagar och sedan ha med lök på knäckemackan!
Ett ytterligare gott alternativ till grädden ringlad över moset är att gräddgratinera den så som jag lärde mig av Örjan Klein på KB för 20 år sedan.
Rör moset så att det inte alls är stabbigt.
Smaka av med salt och peppar och kanske någon droppe tryffelolja.
Lägg i serveringsskål och häll på grädde med en vispad äggula, så att det täcker.
Ställ på mellersta falsen i ugnen och fräs på ugnen allt vad det går helst med grillelementet.
Precis när grädden fått en liten färgad yta tas den ut och bärs fram till bordet.
OBS går inte, ska inte, får inte lagas på det slags mos jag skriver om idag på bloggen. Allt blir vämjeligt med sådana råvaror: http://tabberaset.blogspot.com/2008/03/frdigt-mos-i-pse.html

[Tony_h]

Tabberaset. Tack för tippset om lapskojs, det är ju jättegott, en rätt jag totalt glömt bort. Jag tror att sista gången jag åt det var i skolan eller hos mormor i barndomen, det måste provas hemma någon dag. Angående din bok, så köpte jag den, fantastiskt med alla dessa gamla rustika recept, många som blivit bortglömda. Rekomenderas finns t.ex. på Bokus “Järnspisar, hackekorv och tabberas” för 162 kr.

[tabberaset]

Tony – Roligt att Du gillade boken och tack för reklam och länk.
Tyvärr är den slutsåld på många platser. (Bra för plånboken!)
Det skulle vara om bokhandeln möjligtvis har något ex skräpande kvar i någon hylla, i alla fall är den slut på förlaget som ett resultat av att jag, innan programmet gick över i TV4+, blev inbjuden till Bingolotto att hålla låda i direktsändning. Fem minuter fick jag och med totalfokus på Astrid Lindgren och svensk kosthushållning genom 100 år. Swisch sa det, så var boken slutsåld – men en ny upplaga är på gång och kommer under våren som det verkar. Ska ha förläggarmöte om några andra böcker jag skriver och har skrivit nu nästa vecka så jag får se.
Sök på antikvariat också, där kan den finnas – men då tjänar inte jag något förstås!

[Lasset]

Lapskojs går säker ner, bara dom får mycket ketchup på topp. :rr:

[Penny]

Lyfter tråden med upprepningar o några nya favvos bland mina känningar!
Styvdottern (12år då) hon chockade mig i början av att direkt efter skolan fylla en tallrik med ris
från riskokaren så mycket det går o sen på med en makrillburk på toppen!
Påstod att skolans mat var ej i hennes smak!
Tog kanske ett år tills hon började äta det mesta på skolan!
Frugan var däremot mycket flexibel de första sex månaderna i Sverige o återgick till mer
traditionell Thaimat (alltid Som Tam vid besök o även annars var o varannan dag)
Väl fungerande var vårarna med Horngäddor = 100 drogs upp varje dag efter dag!
Dela i 15 cm bitar-fläcka upp på ena sidan av benen sen in i chili-saltblandning o ut för torkning!
Även gråa o mulna veckor torkades fisk varje dag till hela våran Thaikoloni!
Andra favoriter är småsill vi fångar på sommar-höst behandlad på samma sätt!
Småsillen torkad på detta sätt smakar som Skotska Kippers o är jättegod att äta just torkad eller stekt!
Kräftor hör definitivt till favoriterna för båda liksom krabba! Glömde Matjessill också en favorit enligt frugan!
Broskben från våra affärer tillhör ett måste o tilltalar även min plånbok- hårt friterade äter jag dem numera
både i Thailand o hemma med glädje men gnager ej i mig brosket som övriga gör = måste ha kalk!!!
Angående kalk = båda dricker mjölk i samma utsträckning som jag = ganska mycket!
Favvo för mig själv i Thailand Fläsklägg på Thaivis med de kokta äggen o sen hemma att köpa rent griskött
o skiva samt knapersteka på wok(?) pannans sidor i köket, alla gillar detta väldigt mycket
(så mycket kött att du ej har råd med det hemma i Sverige)
Fler förslag önskas, ha det bra!
Penny

[tabberaset]

Hela familjen åt underbar blodpudding idag.
http://tabberaset.blogspot.com/2008/04/blodpudding.html” onclick=”window.open(this.href);return false;

[Author]

Posts