Som tam är en favorit. När vi gör den i Sverige kör vi färska sve ska räkor i, annorlunda men mycket gott. Men Som tam är som godast i Thailand i värmen.
Yam nua yang är kanske det jag gillar mest, gärna äckligt starkt, efter tre tuggor ska man ångra sig och börja fundera på vad man gett sig in på. Efter tre tuggor till börjar endorfinruset kicka in från hettan. Ljuvligt men kräver sina chang till. Tyvärr är det svårt att få den bra i Thailand, bästa jag ätit har jag gjort djälv eller ätit på Thaiboat och gamla Sabai sabau.
Mo pad kra paow duger alltid.
Balat funkar i små mängder. Nudlar med kycklingfötter smakar ju helt ok men innehåller så mycket små ben att det i princip blir oätligt.
Färska ostron med nam prik pao, chili, vitlök, rostad lök, lime och den där lilla grönsakskvisten är underbar men bygger mycket på ostronens fräschetet.
Hoi-rätter är ljuvliga, likadant där, musslornas fräschet är avgörande.
Tycker thailändarer riktigt bra på att grilla, mo ping är fin i all enkelhet.
Pla limon är en favvis, gärna på seabass. Fräscht, gott, gärna jättestarkt. Min fru och jag gillar fisk och skaldjur.
