Var köper du din julskinka 2012?

har faktiskt en akta svensk julskinka i frysen pa 4kg

Köper en färsk skinka här i byn på ungefär 7 kg,läger den i lag 2-3 veckor innan julafton(skinkan ligger i en egen box med lag som jag sedan har lagt i en större isbox täckt med is,den måste ligga kallt)inga problem,faktisk väldigt enkelt.Lycka till…

Färdigrimmad eller kanske till och med kokt skinka färdig att griljera finns nog knappast i ett land där den enda styckningsdetaljen som finns är liten köttbit.
Min rekommendation är, tag kontakt med en lokal småskalig grisuppfödare som slaktar själv. Be sambon/hustrun instruera så att de styckar ut en lagom skinka, eller köp hela baklåret och stycka ut själv. Sedan måste Du rimma skinkan, det finns det lite olika recept för på nätet, här är ett: http://www.axelsjulbord.se/julmat/kott/julskinka/rimma-skinka/
Denskall stå svalt några veckor.Svalt i Thailand är nog kylskåpet, begreppet jordkällare finns nog inte, och ute är det knappast svalt. Bhert-ingolfs tips om is var inte så dumt.
Efter 2 á 3 veckor skall skinkan vattnas ur och tillagas det finns recept för det här: http://www.axelsjulbord.se/julmat/kott/julskinka/rimma-skinka/
Finns ugn i alla Thailändska hushåll? Du får nog hoppa griljeringen, annars gör så här: http://www.axelsjulbord.se/julmat/kott/julskinka/senapsgriljera-julskinka/
Frågan var ju ”en riktigt bra julskinka”, frågan är om en Thailändsk gris föds upp på sådant foder och sådant sätt att det går att det blir en bra julskinka, kanske delikatessaffärerna i BKK säljer Svenska julskinkor, dyrt så prova själv.
För många år sedan firade jag Jul på taket på ett hotel i Hua Hin, Svenskt influget Julbord.
Ingen potatis bara potatisgratäng. Ris eller potatisgratäng till sill och nubbe = ingen höjdare.
Personalen var dåligt instruerad. Att skära 2 centimeter tjocka skivor av Julskinlka och lägga på grillen är inte typiskt Svenskt.

Hua Hin ham & bacon säljer hundratals färdig hel julskinka varje år men man bör beställa i god tid.

Julskinkan kommer att inhandlas på BM food som seaserpent rekommenderat. ‘

Swedish X-Mas Ham Fresh Code: 5655-0001. väger omkring 6 kg och därefter kommer att lämnas in för rökning i två dagar

Om du vill ha den färdigkokt så är det Swedish X-Mas Ham cooked Code: 5656-0001

Här är sidan så du kan se det. Den kokta är inte med i deras hemsida ännu.
[url]
http://www.bmfood.com/products/index.php?osCsid=8ad73885d44403fd604fcd4aa5d56151&cPath=52language%3Den%5B/url%5D

Man måste handla mist 10 kg varor av BM food för att få handla, men de har även prinskorv och en massa
andra varor, Men var köper jag en köttermometer?

Goodolle, försök hos http://bbqthai.com/ på 959 Sukhumvit Soi 71. Dom har en på sin online order for 490 bth. Ingen bild men dom är nog ganska så lika.
Tror att jag köpte min på Villa Market i Paradise.
Sven

@Sven Viking wrote:

Goodolle, försök hos http://bbqthai.com/ på 959 Sukhumvit Soi 71. Dom har en på sin online order for 490 bth. Ingen bild men dom är nog ganska så lika.
Tror att jag köpte min på Villa Market i Paradise.
Sven

Tackar Sven, åker en dag dit och handlar en på Sukhumvit Soi 39, Sukhumvit Road enligt kartan de har.

Fick en mindre chock idag när jag var på Admiral på 29 Sukhumvit Road. Ingen gammel dansk fanns att uppbringa, men skulle höra av mig om någon vecka enligt managern där, fick se på spritlistan och då heter den gammer dask

Hälsningar goodolle

Goodolle jag fick samma slag i ansiktet for någon månad sen. Ingen Gammal Dansk hos Dansken! Bara någon Dr Nielsens bitter som enl. tester på nätet är “en bitter for personer som egentligen inte tycker om bitter”. Kan bara instämma.

Fick tel till importören som bor i Hua Hin men sumpad den ska se om jag kan få fram den igen.
Vi hoppas att det ordnar sig snart.
Sven
Edit, stavningen ser ut som om det var jag! 🙂

@seaserpent wrote:

Jag har rimmat skinka några gånger, låter den ligga 10-12 dagar och byter saltlake efter halva tiden, det har funkat riktigt bra. Nu när jag inte har tid så blir det att köpa på Villa.

Använder du salpeter till saltlaken`? och kan man köpa det i Thai? På eng heter det nitric men aldrig sett det i Thai

Hälsningar goodolle

Har släpat det från Sverige, salpeter används för att skinkan inte skall bli grå, även därför jag bytte lake efter halva tiden samt för att få ner tiden den behöver ligga i lake.

Angående skinkan från Villa Market, så kan en 6-7kilos skinka låta väldigt mycket, men när man kokt eller ungnsbakt den och skurit bort svål och en del fett samt griljerat så har den minskat en del i vikt.

salpeter s kem. saltpetre, nitre; kali~ potassium nitrate[/quote]

Tackar seaserpent

potassium nitrate visste min fru vad det är för något används i Thailand men som min fru sade,

“but it is wrong in Thailand because it make meat red” när jag förklarade att jag skulle använda det till saltlaken, det är också svårt att köpa det i Thai för att man kan göra sprängmedel av det, finns endast i kemibutiker så jag skall prova där, behöver ju inte så mycket.

Kommer nog att handla skinkan på BM food och saltlakar skinkan och sidfläsket tillsammans i två veckor, för jag skall även göra fläskrullad och ha skinkan rökt och en bit sidfläsk skall också rökas.

Hälsningar goodolle

@Sven Viking wrote:

Goodolle jag fick samma slag i ansiktet for någon månad sen. Ingen Gammal Dansk hos Dansken! Bara någon Dr Nielsens bitter som enl. tester på nätet är “en bitter for personer som egentligen inte tycker om bitter”. Kan bara instämma.

Fick tel till importören som bor i Hua Hin men sumpad den ska se om jag kan få fram den igen.
Vi hoppas att det ordnar sig snart.
Sven
Edit, stavningen ser ut som om det var jag! 🙂

Hej Sven

Ser mörkt ut med Gammel dansk i BKK, här är hemsidan där man kan beställa danska spritsorter men han nämner inget om gammeldansk.

http://www.bt-flindt.dk/

Hälsningar goodolle

Hejsan, Sen har vi ju KOK German Meat då de gäller Skinka och inte minst Isterbanden,
Soi Hua Hin 29 efter Index, Hans produkter är värt att prova på, Super kvalité,
Hade :thumbright: