All världens mat

[erikv]

Bröd från all världens vrår

Idag Ciabata

Idag blev det brödbak. Italienskt Ciabata bröd med olivolja o smort med olivolja. Tar c:a 3.5 till 4.0 timmar att göra så det är väl inte klart förrän halv tolv eller tolv i natt men desto godare blir det. Tålamod lönar sig. Nästa gång ska jag blanda i lite gröna oliver o kanske lite svarta också i halvor men inte för mycket. Bröd kan de så FORZA ITALIA. Enligt receptet ska det var 14 dl vetemjöl men jag har bara 10 dl o 5 dl hand ljummet vatten . En matsked olivolja, en matsked honung,15-25 gram gäst, rågad tesked salt. Degen ska ju vara så lös som möjligt det går att göra. Kör med vispen med degkrokar åtminstone i minst 15 minuter. Till att baka ut använder jag rågmjöl. När väl färdigjäst så knåda inte. Vänd bara ihop o dela i lagom stora bitar. Lägg på en bakplåt med smörpapper på med skarven neråt. Smörj med olivolja o sikta på lite rågmjöl. Jag brukar slänga in vatten ett par gånger under plåten.Brödet ska gräddas längst ner i 20-30 minuter i 200 grader, värme uppe o nere ska vara på. Det ska låta ihåligt när du knackar under brödet för att det ska vara färdigt.Jag använder Finax Manitoba Cream vetemjöl. Finns på Willys. Man kan inte snåla på kvaliteten när det gäller bröd. Gott gotti gott gott. PS Jäsningstider: En timme i bunken o två timmar på plåten.Handduk på, inte i drag. Jag brukar låta brödet jäsa på spisen o ställa ugnen på 110 grader under jäsningen. Låt vila på galler när det är färdig bakat. Lycka till http://receptfavoriter.se/recept/ciabatta.html?refresh=true

Baket blev mycket lyckat. Brödet blev mycket luftigt, saftigt o jag använde faktiskt 25 gram jäst den här gången.
Istället för att hälla in vatten kan du använda en blomspray flaska o spraya några (3-4) gånger in i ugnen runt om.
Det är för att få en knaprig skorpa fast brödet mjuknar ändå efter att ha vilat på galler. Då blir det ju som en varmluftsugn med ånga som är faktiskt en av de bästa metoder att baka bröd fast jag föredrar vedeldat stenugn. Om det är nostalgi, vet ej.
Vilket fall som helst så blir brödet väldigt gott så testa o bedöm. Du kommer inte att bli besviken.
Som sagt det tar sin tid men kan göra annat under tiden bara man håller reda på tiderna. I och för sig så jäsningstiderna är inte så noga med men baktiden är det så man inte får kolbröd.

Att laga mat gör man av kärlek. Det är som smutta på en god rödvin eller bäst av allt som krama sin käraste

Fyll på med nya recept och ideer
MVH
erikv

[erikv]

Hej
Har ni frågor om olika thairätter så är det bara fråga. Min lilla fru kan nog hjälpa o om inte så får ni ändå ett svar
MVH
erikv.

PS
Jag personligen är intresserad av mat från hela världen. Jag gillar att nyansera min tillvaro.

[Author]

Posts