Chilipeppar

[Magnus74]

Av vad jag förstått så finns det en hel djungel med olika sorters chili. Så jag vill ha lite tips om vad man ska ha för chili i maten när man lagar thai. Är den thailändska chilin och den spanska pepparn långt ifrån varandra? Var får man tag i bra chili? Går det att frysa in chilipeppar?

Är det någon som är haj på området chili så dela gärna med er av kunskaperna. För mat med chili är så gott.

[gosatta]

spansk peppar är rätt långt ifrån den vanliga chilin i Thailand. går du på en asiatisk butik så brukar dom alltid ha den “vanliga” och ofta ab en tiondel av priset om du går till typ ica. köper du den utanför en asiatisk affär så heter den ofta piri piri men har sett att den ibland kallas thai chili nu också. dom är mycket mindre än spansk peppar, röda eller gröna och framförallt otroligt mcket starkare.

frysa in är inga problem, ta bort den lilla kvisten först bara (vet inte varför tycker det fungerar bra med den på också men har blivit tillsagd att ta bort den otaliga gånger 🙂 )

[Micke_Prik]

du har rätt att det finns otaligt med chilisorter men för att laga thai mat bör man väl ändå använda den thailändska chilin. som gosatta säger kallas den ibland för piri piri men det är missvisande då piri är en helt annan chilisort som smakar helt annorlunda. jag brukar använda spansk i brist på annat om jag varit för långt från en asiat butik. men då använder jag bara den bakre delen med kärnhuset så det blir en liten tillstymmelse till gnista i alla fall.

thailändsk chili mäter ungefär 20000 – 30000 scovillegrader :cyclopsani:

(räcker för att sitta och headbanga och dricka öl som en galning vid stora mänder)

spansk peppar mäter ca 3000 – 6000 scovillegrader

(tandlös vovve)

dorset naga chili mäter över 1 000 000 scovillegrader :cherry:

(indiskt ursprung men framtagen i dorset england från naga jolokia, vill prova den faktiskt)

om du vill höja hettan vid sidan om (efter tilllagning) kan du ju alltid tillverka en egen PRIK NAM PLA.

1 dl fisksås – nam pla. finns på konsum dessa dagar tillomed

socker efterbehag 1 msk kanske

10 hackade thaichilis med frön och allt utom gröna stjälken.

låt stå och smälta sockret i godan ro rör om ibland.

OBS! går inte att spara i kylskåp!!

-sprinklas över ris och annan mat för att höja sälta och styrka.

[Author]

Posts