GoSattas Sticky Rice recept

[gosatta]

vi har ju pratat ris i någon annan tråd så här kommer mitt recept för perfekt sticky rice för alla er som inte har en thai dam/man hemma som gör det åt er.

#1 Blötlägg riset, ju längre desto bättre runt 12h blir perfekt (fast denna demo är gjord på ca 2h)

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/1.jpg[/img2:1rkrozvt]

#2 ta den flätade korgen som du självklart har och blötlägg den först (för oss utan hink fungerar även en vattenkran)

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/2.jpg[/img2:1rkrozvt]

#3 koka upp vattnet i er “ångkokarkastrull”

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/3.jpg[/img2:1rkrozvt]

#4 placera riset i en duk i korgen

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/4.jpg[/img2:1rkrozvt]

#5 lägg på kastrullen med lock koka i 20 minuter

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/5.jpg[/img2:1rkrozvt]

#6 efter 20 minuter vänd på riset och koka i 15min till

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/6.jpg[/img2:1rkrozvt]

#7 Klart! perfekt sticky rice!

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/7.jpg[/img2:1rkrozvt]

#8 blir det något över, lägg det i en plastpåse och förvara i kylen (detta blir mer likt det man oftast får i Thailand)

[img2:1rkrozvt]http://www.gosatta.org/temp/ris/8.jpg[/img2:1rkrozvt]

[Micke_Prik]

Fin labb rapport! Gosatta. är någon speciell sort ris att föredra? eller kan man köra på vilket jasminris som helst.

//Micke

[gosatta]

nej du behöver speciellt sticky rice, det är kortare ris som innehåller mycket mer gluten.. kan ibland heta sweet rice också. Oryza sativa var. glutinosa för växt nörden 🙂

ja det glömde jag i tråden innan, detta ris ska inte sköljas innan, bara läggas i blöt . .det är rent å fint från början å skölker man så tappar det en del av sin “stickyness”

[jjonsson]

Thai Glutinous Rice står det på säcken i köket.
Finns att få tag i på dom flesta asiatiska butikerna.
Även här säkert en hel vetanskap om kvaliteter, Hemma har hon fastnat för ett märke som heter “Royal Umbrella”

@gosatta wrote:

det är kortare ris som innehåller mycket mer gluten..

Kornen ser verkligen skumma ut, korta och helt “matta”
Vet du varför dom gör det, är dom behandlade på något speciellt sätt, eller ser dom ut så från början?

[gosatta]

också tänkt på det men faktiskt igen aning, dom ser nästan lite tillverkade ut.

[Bigge]

Är det någon som vet var man kan få tag på en lite mindre “kastrull” av den speciella sorten som visas på bilderna då vi har en liten flätadkorg som bara ramlar ner i dom stora “kastrullerna” som vi har hittat i alla asiatbutikerna i Götebotg ??

Det där med att lägga i en silduk i korgen ser ut att vara en bra ide, får nog skaffa en sådan och prova så kanske man slipper att hälften av riset sitter kvar i korgen när man vänder det :thumbright:

[jjonsson]

Jajjemän, den köper du för 89 kr på Saigon Food
Nu vet jag inte hur liten eran korg är men på saigon finns även större korgar om man nu ser det som ett alternativ

[googlemap:1qug6ozb]http://maps.google.se/maps?f=q&source=s_q&hl=sv&geocode=&q=saigon+g%C3%B6teborg&sll=15,0&sspn=176.058285,360&ie=UTF8&ll=57.777447,12.023849&spn=0.117709,0.303154&z=12&iwloc=A[/googlemap:1qug6ozb]

[Bigge]

Vi har redan kollat på saigon men deras kastruller är på tok förstora så jakten går vidare

[Author]

Posts